Betrieb
Doppelbuchungen im Restaurant vermeiden
Wie es dazu kommt, warum Excel es nicht verhindert und was ein System dagegen leisten muss.
Telefonreservierungen im Restaurant effizient organisieren
Warum Anrufe im Service so teuer sind und wie Sie ihren Anteil senken, ohne erreichbar aufzuhören.
Reservierungsbuch: Papier oder digital?
Ein ehrlicher Vergleich – inklusive der Punkte, in denen Papier tatsächlich überlegen ist.
Tischbelegung im Restaurant optimieren
Sitzzeiten, Tischgrößen und die zweite Runde – mehr Gäste bei gleicher Platzzahl.
Terrassenreservierungen bei wechselhaftem Wetter planen
Außenplätze reservierbar machen, ohne bei Regen vor einem Problem zu stehen.
Auslastung erhöhen, ohne mehr Plätze zu bauen
Die meisten Häuser kennen ihre Auslastung nicht, sondern schätzen sie. Das ist der erste Fehler.
Wie lange Sie je Reservierung einplanen sollten
Die Sitzdauer ist die Stellschraube mit der größten Wirkung – und die einzige, die fast niemand gemessen hat.
Neues Reservierungssystem im Team einführen
Wie die Umstellung gelingt, ohne dass nach zwei Wochen wieder das Heft auf dem Tresen liegt.
Tischumschlag: die Zahl und was sie nicht sagt
Der Tischumschlag ist schnell ausgerechnet und leicht falsch verstanden. Beides hat Folgen.
Gäste
No-Shows im Restaurant reduzieren
Warum Gäste nicht erscheinen und welche Gegenmaßnahmen im Alltag tatsächlich etwas bringen.
Mehr Reservierungen – ohne mehr Werbung
Die meisten fehlenden Reservierungen sind nicht fehlende Nachfrage. Sie sind Abbrüche auf dem Weg zur Buchung.
Die Reservierungsbestätigung, die Ausfälle verhindert
Was eine gute Reservierungsbestätigung enthalten sollte und warum sie mehr ist als eine Empfangsbestätigung.
Reservierungen für große Gruppen richtig planen
Warum Gruppen andere Regeln brauchen und wie Sie das Ausfallrisiko begrenzen.
Die Warteliste, die niemanden verärgert
Eine schlecht geführte Warteliste ist schlimmer als keine. Sie erzeugt Erwartungen, die Sie nicht halten können.
Recht
Stornofristen bei Restaurantreservierungen
Was eine Reservierung rechtlich ist, welche Fristen üblich sind und wie man sie formuliert.
Gästedaten bei Restaurantreservierungen: DSGVO beachten
Welche Daten Sie erheben dürfen, wie lange Sie sie behalten und was bei Anfragen zu tun ist.
Die No-Show-Gebühr: was geht und was sie kostet
Eine Gebühr ist rechtlich möglich – aber sie ist das letzte Mittel, nicht das erste. Und sie hat einen Preis, der nicht auf der Rechnung steht.
Technik
Restaurant-Website selbst erstellen: Inhalte und Aufbau
Was draufgehört, was weg kann und welche Wege es ohne Agentur gibt.
Google-Unternehmensprofil für Restaurants optimieren
Warum das Profil wichtiger ist als die Website und welche Angaben tatsächlich zählen.
Online-Reservierung einrichten, ohne etwas zu übersehen
Die Technik ist der leichte Teil. Die Entscheidungen davor sind es, an denen es hängt.
Viele organisatorische Fragen lassen sich bereits durch klare Abläufe lösen. Wo eine automatische Verfügbarkeitsprüfung oder eine zentrale Reservierungsverwaltung erforderlich ist, kann Software zusätzlich unterstützen.
Öffnungszeiten ergänzen und Absagen einfacher machen kostet nichts. Zwei Reservierungen, die im selben Moment auf denselben Tisch zugreifen, kann nur ein System auseinanderhalten. Wenn Sie an dem Punkt sind, sehen Sie sich unverbindlich eine Vorschau mit Ihren eigenen Daten an.