Alles auf einmal
Anders als beim Abendgeschäft verteilt sich der Brunch nicht über mehrere Stunden. Die Nachfrage konzentriert sich in vielen Häusern auf einen kurzen Zeitraum am Vormittag, sodass in wenigen Stunden alle Plätze belegt sein müssen.
Für ein Buffet ist die Gästezahl zugleich die Einkaufsgrundlage. Anders als à la carte können Sie nicht nachsteuern: Was am Sonntagmorgen nicht da ist, ist auch um zwölf nicht da – und was übrig bleibt, war zu viel eingekauft.
Feste Zeitfenster sind eine verbreitete Antwort darauf. Das funktioniert aber nur, wenn je Fenster eine Obergrenze steht und die Gäste die Regel schon bei der Buchung sehen – nicht erst an der Tür.
Beim Buffet ist die Gästezahl vom Freitag wichtiger als jede Reservierung vom Sonntagmorgen.
Was der Brunch braucht
Feste Zeitfenster
Die SchwierigkeitOhne Fenster kommen alle um halb elf. Mit Fenstern verteilt sich der Ansturm über den Vormittag.
In HalloTischSie geben nur die Startzeiten frei, die Sie anbieten wollen – zum Beispiel 10:00, 11:30 und 13:00 Uhr. Andere Zeiten erscheinen online gar nicht.
Plätze je Fenster begrenzen
Die SchwierigkeitEin Fenster ohne Obergrenze ist kein Fenster. Wenn um zehn achtzig Leute kommen, hilft die Uhrzeit niemandem.
In HalloTischDie Kapazität ergibt sich aus Ihren angelegten Tischen. Ist ein Fenster voll, wird es online nicht mehr angeboten.
Gästezahl für das Buffet
Die SchwierigkeitBeim Buffet entscheidet die Personenzahl über den Einkauf, und zwar am Freitag, nicht am Sonntag.
In HalloTischDie Tagesliste zeigt Ihnen die Buchungen des Tages mit Personenzahl; die Auswertung zeigt, wie sich die Sonntage entwickeln.
Kinder mitzählen
Die SchwierigkeitBeim Brunch sind Familien die Regel. Ein Kind belegt einen Platz, isst aber anders.
In HalloTischPersonenzahl plus Notizfeld: Kinderstuhl oder Kinderwagen stehen dort, bevor die Familie kommt.
Absagen bis Samstagabend
Die SchwierigkeitEine Absage am Sonntagmorgen kommt für den Einkauf zu spät. Eine am Samstag hilft.
In HalloTischBestätigung und Erinnerung gehen automatisch raus, mit Absagelink. Je früher jemand absagt, desto eher rückt die Warteliste nach.
Passt auch dazu
Reservierungssystem für Cafés
Kurze Aufenthalte, kleine Tische, Stoßzeiten am Vormittag.
Digitale Warteliste
Ausgebucht ist nicht verloren, wenn jemand absagt.
Website für Cafés
Öffnungszeiten, Frühstückskarte, Sitzplätze draußen.
Reservierungssystem für Gastronomiebetriebe
Für Restaurants, Cafés, Bars und gastronomische Hotelbetriebe.
Kurz beantwortet
Wie richte ich feste Brunch-Zeitfenster ein?+
Sie geben für den betreffenden Tag nur die Startzeiten frei, die Sie anbieten möchten. Alles andere wird Gästen online gar nicht erst angezeigt, sodass die Regel schon bei der Buchung sichtbar ist.
Kann ich sonntags andere Zeiten anbieten als werktags?+
Ja, buchbare Zeiten und Öffnungszeiten legen Sie je Wochentag fest.
Wie viele Plätze soll ich je Fenster freigeben?+
Rechnen Sie mit Ihrer tatsächlichen Küchenkapazität, nicht mit der Zahl der Stühle. Ein Fenster, das Sie nicht bedienen können, verärgert mehr Gäste, als ein volles Haus einbringt.
Was passiert, wenn ein Fenster ausgebucht ist?+
Gäste können sich in die Warteliste eintragen. Sagt jemand ab, werden sie automatisch benachrichtigt – gerade beim Brunch mit seinen kurzfristigen Absagen ist das wirksam.
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